自家製釜炒り茶

新茶の生葉を摘んできたので、自宅のホットプレートで釜炒り茶を作りました。
作り方はシンプルですが、時間と根気が必要です…

1. まず葉と茎を分けます
2. 葉をホットプレートに乗せて、水を少し加え弱火で蒸し煮します
3. 水気がなくなったら、巻きすに乗せて巻き巻きしてモミモミします(この時、下にキッチンペーパーを何枚か敷いて水分を吸わせます
4. 再度ホットプレートに乗せて、塊りがあればパラパラにほぐしながら、弱火で炒ります

この作業をひたすら、心が折れそうになるのを我慢して、ひたすら繰り返します。

１時間半ほど作業してくると、生葉が乾燥してきます。ここまできたら釜炒り茶の出来上がり！

丹精込めて炒った『自家製釜炒り茶』は水色は薄いけれど、渋みと甘みがしっかりあって、釜炒り茶特有の香ばしさもある美味しい新茶が味わえます。

生葉が手に入ったら、是非お試しあれ！！