水色（すいしょく）で癒し

一般的に緑色は、癒し・リラックス・気持ちを落ち着かせるといわれています。

和食や洋食にも合う緑茶ですが、

味だけでなく、目でもお茶を楽しんでみてはいかがでしょうか？

チャノキは変幻自在

チャノキ（茶の木、学名：Camellia sinensis　カメリアシネンシス）は、ツバキ科ツバキ属の常緑樹です。この樹の生葉を乾燥・発酵させてつくる時の発酵度合いによって緑茶・紅茶・ウーロン茶に変化します。どれも同じ樹から作られるのです。

緑茶の場合は、茶葉を発酵させずに乾燥・加工します。

完全に発酵したものが、紅茶（完全発酵茶）になり、

そこまで発酵が進んでいないものを半発酵茶と呼び、ウーロン茶がこれに該当します。

緑色が特長の緑茶は視覚的にも癒されますね。

緑茶の水色（すいしょく）

お茶を煎れた時の色を水色（すいしょく）と言います。

荒茶加工での蒸らす時間によっても水色は変わります。

 蒸らす時間が長いほど、茶葉が細かくなり緑色も濃くなります。

弊社では、浅蒸し～深蒸しまでバラエティーに富んだ荒茶を仕入れています。

浅蒸し（10~30秒）―――――ﾚｲﾝﾌｫﾚｽﾄ有機煎茶（金）・足柄茶　香　など

中蒸し（30~60秒）―――――受賞茶園の八女茶・受賞茶園の知覧茶　など

深蒸し（60~180秒）――――静岡県産掛川茶・静岡深蒸し茶　など

菱和園の製造部門でのお仕事はここからです。

弊社では、荒茶加工の段階で仕入れた茶葉に、

味や香り、茶葉の大きさを整える仕上げ加工をしています。

それぞれの茶葉の特長を生かした火入れは、職人の腕のみせどころです。

火入れ→冷却→ブレンド（合組）→包装

こうした作業を経て、ひとつの製品が仕上がります。

ひとつひとつ丁寧に仕上げた菱和園のお茶。

こころ癒される緑色の水色とともに、

味や香りをホットでもアイスでもお楽しみください。